En algunas zonas, donde no abundan las vacas, o donde los pastos son más adecuados para el ganado ovino no estabulado, es más común usar leche de oveja o de cabra, lo cual proporciona un punto de acidez al queso. El queso curado de oveja, tiene una curación de ocho meses, con corteza de color oscuro. También se mezcla con otro tipo de leches, como la de vaca, dándonos un queso sabroso de corteza oscura, más suave.
Tipos de queso de oveja de la Despensa de Fer:
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